2012年04月20日
パスタ De Luca Candele
De Luca Candele
ローマのあるRazio州とは反対側になるAbruzzo州。
アドリア海に面し、多くの海水浴場、長い海岸線を持つ。
イタリア半島なかでも最も高い山脈群や国立公園、
ローマ時代の遺跡も多く残り、豊かな自然に囲まれる。
その為か、多くのパスタメーカーや製粉会社も点在する。
ずいぶん前に掲載した「No.115 Mafaldineマファルディーネ」も
同じDe Luca社製。
名称はつまり、キャンドル。
長さは50cm強はあり、店頭に置いてあったりすると
かなり目立つ存在。
そのままでは鍋に入らないので
写真は２つに折ったもの。
けっこう厚みもあるので、簡単にポキポキとはいかない。
ブロンズ鋳型で製造された、独特の表面と色合いはとても魅力的。
しっかりした生地の厚みと食感で
麦特有の食べ応えあり。
プロシュートも一緒にかじって。。
塩加減がいいアクセントになる。
Posted by AMORE at 20:25│Comments(0)
│ほとんどPastaのコト
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