2009年07月27日
パスタ Strozzapreti ストロッツァプレティ
最近、食べある記ばかりなので、今回はパスタのこと。。
イタリア半島は東側最南端のプーリア州。
長靴のカタチの地図でヒール部分といえば分かり易いだろうか。
アドリア海に面し、南はイオニア海、西はギリシャへの
船の窓口ともなったターラント湾があり、バルカン半島に近いことから
歴史的に様々な勢力に影響されてきた地域。
イタリアでは珍しく平野部が多く、農業が盛んで
オリーブオイルの生産量では国内で1.2を争う。
そのプーリア州にあるLevante社は
オリーブオイルの生産でも有名だが、
イタリア各地で代々受け継がれてきた
ご当地パスタのシリーズを作った。
他にも、プーリア、シチリア、カラブリアなど
7種類ほど商品がある。
プーリア代表のOrecchietteオレッキエッテと
一緒に購入したエミリア-ロマーニャ代表のパスタを紹介。
Strozzapreti ストロッツァプレティ
トスカーナ州北部に隣接し、ボローニャやパルマ、
モデナといった見所や美味しい食材に溢れた
エミリア-ロマーニャ州を代表するパスタ
ひとつひとつ形が不揃いで手作り感ある手打ちパスタのよう。
パルマのプロシュット、ボローニャのモルタデッラ、
モデナのバルサミコ、パルミジャーノ・レッジャーノや
グラナ・パダーノ等など・・エミリア-ロマーニャは食材の宝庫だ。
ココはひとつ、alla bologneseボロネーゼと
いきたいところだが、材料が全く無かったので
チーズ多めのカルボナーラ風にしてみた。
さっぱりしたモノで喉を潤したくなったので
BOTTEGA BRUTのハーフサイズで。。
Posted by AMORE at 21:48│Comments(0)
│ほとんどPastaのコト
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